开办面包店的商业计划 烘焙是一门传统行业

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面包师是世界上最古老的工作之一。如今，这个行业已经发生了转变，有很多经营理念 烘焙是一门传统行业，面包师是世界上最古老的工作之一。如今，这个行业已经发生了转变，许多人都被这项活动所吸引。 要开办面包店，您可以通过转让进入现有面包店、加入特许经营店（投资额在 100,000 至 200,000 欧元之间），或者开设一家新面包店。在这种情况下，您可以选择简单地烘焙 预烘焙产品 （面包配送）或制作自己的面包（奥布拉多）。 面包的数字 根据农业、​​渔业和食品部2022年发布的西班牙食品消费报告，面包是一种非常普遍的食物，84.64%的西班牙居民消费面包。即便如此，考虑到西班牙家庭的面包消费自2008年以来不断萎缩，消费总量仍未达到疫情前的水平。 下降幅度最大的是新鲜面包的购买量，占面包购买总量的 79.1%，但 2020 年例外，由于疫情，人们被迫在家中呆更长时间，导致面包消费量增加。

然而，新鲜全麦面包的购买量却比上年增加了40.6%。目前占新鲜面包采购总量的比例为 10.2%。自 2019 年 7 月 1 日起生效的新面包法规可能对此做出了贡献，为了保证获得优质产品，规定了面包被视为完整的必要要求，并规定了酸面团和普通面 电话数据 包的定义。其他面包的增值税也降至4%，与普通面包的税率相同。 目前，每公斤面包的平均价格为 2.36 欧元，家庭将食品和饮料总支出的 4.41% 用于购买面包，每人每年平均支出为 71.06 欧元，人均消费为每年 30.07 公斤面包。年龄越大，面包消费量越大，其中莱万特、安达卢西亚和马德里自治区是面包消费量最大的地区。 不仅仅是面包…… 尽管近年来面包消费量有所下降，但西班牙面包、糕点和糕点工业协会（Asemac）仍持乐观态度，因为其会员的营业额和产量都在增加。如今，面包店提供多达 20 或 30 种不同类型的面包，以满足消费者的新口味和最新趋势：多样化的产品范围构成了差异化的强大元素。



但现代面包店并不局限于销售面包。他们中的大多数通过生产糕点和糕点产品来补充业务，这些产品的利润率较高。其他则定位为高端企业，您可以在那里找到来自当地生产商的美食，并设有品尝酒吧。在其他情况下，提供自助餐厅服务并交叉销售烘焙产品或提供外卖三明治和饮料。您甚至可以为酒店客户群（酒吧、餐馆、酒店）添加送货上门或服务。 面包店的成功取决于什么 经验之谈来自 Mounir Souani  ，他于 2011 年危机期间在马德里得土安街区开设了“ La Tahona ”。他认为拥有经验、良好的知识以及牺牲的能力至关重要。“我们每天从黎明到黄昏营业，周六和周日的工作时间会缩短，在车间，我们从凌晨 2:00 开始工作。” 他还强调了良好待遇和与客户保持密切关系的重要性，这是他通过家族企业实现的目标，其中“口碑”是主要的营销工具。为了从竞争对手中脱颖而出，质量被认为是至关重要的，同时又不能为了节省可疑的成本而吝惜原材料。